Diagnóstico de tu mezcla
Revisamos receta, sólidos, grasa, overrun, equipo y cadena de frío antes de proponer nada.
001 · Helados y bases congeladas
Fabricante · no distribuidor
Desde 1989
Muestra para probar en planta
Bases y estabilizadores para helado a tu overrun
Los cristales de hielo no aparecen por mala materia prima. Aparecen cuando el sistema estabilizante nunca se calculó para tu overrun, tus sólidos y tu cadena de frío. Somos fabricantes: ajustamos la liga, no te cambiamos la caja.
Overrun objetivo
Sólidos totales
Cadena de frío
Las tres variables que deciden si tu helado sale cremoso o arenoso.
Fundación1989 · México
Experiencia+35 años
Presencia10 países
Respuesta24 h hábiles
Cotiza con un técnico
Cuatro datos y listo. Te responde un especialista en formulación de congelados, no un vendedor.
Solicitud recibida
Un asesor técnico de IDEAL te contacta en un máximo de 24 horas hábiles. Si es urgente, escríbenos por WhatsApp.
002 · La diferencia
Fabricante contra distribuidor
Cuando el helado sale arenoso, el distribuidor te ofrece otra liga. Nosotros recalculamos la tuya.
| Criterio | Grupo IDEAL · fabricante | Distribuidor de aditivos |
|---|---|---|
| Formulación | ✓Ajustada a tu receta y tu proceso | ×Lo que exista en el catálogo |
| Quién te atiende | ✓Un técnico en alimentos | ×Un vendedor |
| Si falla en planta | ✓Rediseñamos la dosificación | ×Consulta al proveedor y espera |
| Asesoría técnica | ✓Gratuita, siempre incluida | ×Limitada o inexistente |
| Precio | ✓Directo de fábrica | ×Con margen de reventa |
| Suministro | ✓Producción propia en México | ×Sujeto a importación y stock |
003 · El problema
Dónde se rompe la textura
Cinco síntomas que vemos todos los días en planta y en punto de venta.
- 01
Cristales de hielo en el anaquel
El helado sale bien de la máquina y en el congelador del punto de venta se vuelve arenoso.
- 02
El overrun cambia de lote en lote
Si el aire incorporado no es estable, tu costo por litro se mueve y el margen se te escapa.
- 03
Se derrite antes de que lo terminen
El cuerpo no aguanta el trayecto ni el tiempo en vitrina, y la presentación se pierde.
- 04
Arenosidad por cristalización de lactosa
La boca se vuelve granulosa aunque la fórmula esté bien en papel.
- 05
Cambias de proveedor y cambia el resultado
Sin una liga formulada para tu receta, cada compra vuelve a ser una lotería.
004 · El método
Formulamos alrededor de tu helado
Fabricantes de aditivos alimentarios desde 1989. Podemos mover la fórmula, no solo recomendarte otra caja.
M-01
M-02
Estabilizadores-emulsivos
Sistemas para helado y bases, calculados para el cuerpo y la resistencia al derretimiento que buscas.
M-03
Bases completas para helado suave
Bases lácteas y no lácteas listas para tu máquina, con el rendimiento y la textura definidos.
M-04
Nieves, sherbets y paletas
Estabilizadores para congelados de agua y de leche, donde el control del hielo es más exigente.
M-05
Prueba en tu máquina
Validamos con tu equipo y tu proceso, y ajustamos hasta que el resultado sea el que necesitas.
M-06
Literatura y hojas de seguridad
Documentación técnica completa para tu sistema de calidad y tus auditorías.
1989
Fundación en México
+0
Años de experiencia
0
Países con presencia
24 h
Respuesta a tu solicitud
005 · Para qué sirve
Lo que cambia en tu planta
Un aditivo no se compra por lo que es, sino por lo que cambia en tu línea de congelado.
R-01
Incrementar rendimientos
Más producto terminado por la misma materia prima. Es donde primero se ve el retorno.
R-02
Disminuir costos
Fórmulas calculadas para tu proceso, sin sobredosificar por seguridad.
R-03
Optimizar tiempos
Procesos más cortos y predecibles en planta, lote tras lote.
R-04
Minimizar mermas
Menos reprocesos, menos devoluciones y menos producto perdido.
R-05
Extender la vida de anaquel
Más días de anaquel sin alterar sabor ni textura.
R-06
Abrir nuevos mercados
Cuando el producto aguanta el trayecto, puedes vender donde antes no llegabas.
006 · Aplicaciones
Dónde trabajan nuestras bases
Seis líneas de congelado que atendemos desde nuestra planta en CDMX.
APL-01
Helado suave
Bases para máquina soft serve con overrun y cuerpo estables.
APL-02
Helado duro y artesanal
Ligas para batido lento, alto contenido de sólidos y vitrina.
APL-03
Nieves y sorbetes
Control de cristal en sistemas de agua y fruta, sin grasa que ayude.
APL-04
Paletas de agua y leche
Estabilidad en congelación lenta y resistencia al shock térmico.
APL-05
Bases lácteas y análogas
Formulaciones con leche, con grasa vegetal o mixtas.
APL-06
Cremas para batir
Estabilizadores-emulsivos para overrun y firmeza en crema batida.
007 · Cómo trabajamos
De tu problema a la fórmula
Cuatro pasos. El primero te toma cinco minutos.
PASO 01
01
Nos cuentas tu producto
Llenas la solicitud o escribes por WhatsApp. Cinco minutos de contexto.
PASO 02
02
Diagnóstico técnico
Un especialista revisa receta, proceso y condiciones para entender dónde falla.
PASO 03
03
Propuesta y muestra
Recibes la recomendación con dosificación y, si aplica, muestra para probar en planta.
PASO 04
04
Ajuste y suministro
Afinamos con base en tus resultados y arrancamos el suministro continuo.
008 · Preguntas frecuentes
Lo que preguntanantes de cotizar
Si tu duda no está aquí, escríbenos por WhatsApp y te respondemos igual de rápido.
¿Ustedes fabrican o distribuyen?
Fabricamos. Grupo IDEAL es fabricante directo de aditivos alimentarios desde 1989, no distribuidor. Por eso podemos modificar la formulación de tu liga en lugar de solo recomendarte otro producto de catálogo.
¿Pueden formular una base para mi overrun y mi máquina?
Sí. Partimos de tu receta, tus sólidos totales, el overrun que buscas y el equipo con el que trabajas. La liga se calcula para ese conjunto, no al revés.
¿Por qué mi helado se vuelve arenoso en el punto de venta?
Casi siempre es recristalización: el producto sufre variaciones de temperatura entre tu planta y la vitrina del cliente, y el sistema estabilizante no fue calculado para ese trayecto. Es uno de los casos que más resolvemos.
¿Manejan bases para nieves y paletas, no solo helado de crema?
Sí. Los congelados de agua son más exigentes porque no tienen grasa que ayude a controlar el cristal. Tenemos estabilizadores específicos para nieves, sherbets y paletas.
¿Puedo probar antes de comprometerme?
Sí. Cuando el caso lo justifica enviamos muestra para que la pruebes en tu máquina y con tu proceso. Ajustamos con base en lo que salga.
¿La asesoría técnica tiene costo?
No. La asesoría sobre el uso y la aplicación de nuestros productos es gratuita y forma parte del servicio.
¿Atienden fuera de México?
Sí. Tenemos presencia en México, España, Estados Unidos, Venezuela, Ecuador, Honduras, Belice, Perú, Brasil y Argentina. Nuestro personal técnico además ha trabajado a escala industrial en plantas de Guatemala, Jamaica, Puerto Rico y República Dominicana.
Siguiente paso
Dinos qué productose te echa a perder
Te decimos si tiene solución con un conservador a la medida, cuánto costaría y en cuánto tiempo lo tendrías. Sin compromiso.